28 февраля 2024 года прошло заседание Экспертного совета по реализации проекта Правительства Санкт‑Петербурга «Петербургская кухня». Мероприятие провели на площадке ресторана «Северянин», который является давним участником Проекта.
Встречу открыл первый заместитель председателя Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга, руководитель проекта «Петербургская кухня» Сергей Марков: «Сегодня уже можно сказать, что проект «Петербургская кухня» заметен в городе. Согласно последнему социологическому опросу о нас знают 14 % жителей города. Наша задача сейчас не сбавлять темп, привнося в проект новые идеи и усиливая нашу активность по всем направлениям работы над проектом».
Заседание началось с приема новых членов в состав Экспертного совета: шеф-кондитера, преподавателя Института Гастрономии СФУ Нины Тарасовой и бренд-шефа, генерального директора, учредителя ресторана «Paseo del Prado», «Пекарня Амели», «UwU кафе», бара «Тарантиныч», победителя I Кубка Губернатора Санкт‑Петербурга «Лучший шеф-повар Петербургской кухни» Станислава Ахметшина.
В своем приветственном слове Нина Тарасова сказала: «Тема Петербургской кухни мне давно интересна. В том числе я занимаюсь продвижением блюд, приготовленным по рецептам Мари Антуан Карема. Я считаю, что Петербургскую кухню надо обязательно выводить за пределы Петербурга и презентовать на площадках ресторанов страны».
В свою очередь Станислав Ахметшин обратился к собравшимся со словами: «Мое первое знакомство с Петербургской кухней вдохновило меня заняться изучением этого феномена с профессиональной точки зрения. Мне хотелось бы повысить узнаваемость гастрономического бренда Петербургская кухня и привлечь в аудиторию проекта побольше молодых людей».
Обсуждая ход подготовки IV Гастрономической ассамблеи и IV Кубка Губернатора Санкт‑Петербурга «Лучший шеф-повар Петербургской кухни», председатель Санкт‑Петербургской ассоциации кулинаров Виктор Шабалин сказал: «Ассамблея и Кубок находятся в стадии активной подготовки. Ключевая задача мероприятий продвигать и популяризировать профессии индустрии питания».
В своем выступлении главный редактор портала МедиаМаркт Дмитрий Грозный проинформировал членов Совета о кулинарном конкурсе «Приз Радецкого»: «Конкурс и другие гастрономические проекты будут осуществляться в рамках крупного медиа-проекта, что позволит кратно увеличить, как уровень освещения, так и знания людей о феномене Петербургской кухни. Переговоры находятся в финальной стадии».
Руководитель Музея истории развития общественного питания Санкт‑Петербурга Татьяна Цветкова рассказала участникам заседания о работе студентов Кулинарного колледжа ИСПО.С.-Петербургский политехнический университет по проекту: «Сейчас наш колледж готовится к проведению проекта «Пушкинский обед», где мы представим исторические блюда Пушкинской эпохи, приготовленные студентам по рецептам кулинарных книг XIX века. С гордостью хочу заявить, что все студенты нашего учебного заведения вовлечены в работу по проекту «Петербургская кухня»: они защищают дипломы, а затем работают в ресторанах, вводя в меню блюда Петербургской кухни».
Итоги заседания подвел Сергей Марков, поблагодарив экспертов за их вклад в дело продвижения проекта «Петербургская кухня».
Справочно:
Комитет по внешним связям Санкт‑Петербурга с 2014 года ведет проект «Петербургская кухня», охвативший многие городские рестораны.
Проект имеет целью продвижение Санкт‑Петербурга как кулинарной столицы России с формированием уникального гастрономического образа города, а также повышение туристической привлекательности Санкт‑Петербурга для иностранных и российских гостей.
Дополнительная информация:
+7 (812) 576-6478, gkv@kvs.gov.spb.ru – главный специалист Отдела по связям с соотечественниками за рубежом Ксения Витальевна Гуляева.
