19 января 2023 года ресторан «Paseo del Prado» вошел в проект «Петербургская кухня» и присоединился к Гастрономической Хартии Санкт‑Петербурга.
Инициаторами документа являются Комитет по внешним связям Санкт‑Петербурга и Комитет по развитию туризма Санкт‑Петербурга. Хартия, принятая в рамках проекта «Петербургская кухня», подразумевает новый порядок поддержания Проекта путем присоединения к документу.
Название ресторана тождественно одному из главных бульваров Мадрида, на котором возвышаются музеи, в том числе, Del Prado, с собранием предметов искусств, вдохновивших учредителей заведения. Расположение на пяти углах Загородного проспекта связано с «Золотым треугольником искусств», как называют в туристической среде бульвар Paseo del Prado. Направление кухонь простирается из истоков Испании, Италии и Франции в авторском воплощении Северной столицы, что рождает небывалые сочетания вкусов знакомых блюд. Цель «Paseo del Prado» - воспитать новую гастрономическую культуру потребления блюд и эстетики погружения в испанское наследие через атмосферу, историю и концепцию ресторана. Интерьер ресторана напоминает галерею современного искусства, в котором кулинария сопоставляется с произведениями живописи и цифровым искусством.
Теперь гостям здесь предлагают отведать и блюда Петербургской кухни, которые объединены в следующий сет: фромаж из птицы, греча с пармезаном, свеклой и вареньем из крыжовника «Вдохновение Арины Родионовны», филе судака с камчатским крабом, маринованной вишней и сморчками, Новомихайловская котлета с запеченными овощами и соусом пулет, бланманже.
Руководитель проекта Сергей Марков вручил соучредителю и бренд-шефу ресторана «Paseo del Prado», а также победителю I Кубка Губернатора «Лучший шеф-повар Петербургской кухни» 2021 года Станиславу Ахметшину диплом участника проекта Правительства Санкт‑Петербурга «Петербургская кухня». В свою очередь Станислав Ахметшин сказал: «На протяжении веков приезжие повара адаптировали свои рецепты под локальные продукты. Вдохновившись новыми знаниями и технологиями, мне, как петербуржцу, захотелось преобразовать знакомые рецепты. Проект «Петербургская кухня» является интереснейшим полем для экспериментов и творчества шеф-поваров».
С текстом Хартии можно ознакомиться на официальном сайте Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга по ссылке.
Справочно:
Комитет по внешним связям Санкт‑Петербурга с 2014 года ведет проект «Петербургская кухня», охвативший многие городские рестораны.
Проект имеет целью продвижение Санкт‑Петербурга как кулинарной столицы России с формированием уникального гастрономического образа города, а также повышение туристической привлекательности Санкт‑Петербурга для иностранных и российских гостей.
Дополнительная информация:
+7(812) 576-6478, gkv@kvs.gov.spb.ru – специалист Отдела по связям
с соотечественниками за рубежом Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга Ксения Витальевна Гуляева.
