18 мая 2026 года в ходе торжественной церемонии открытия VI Гастрономической ассамблеи «Кулинарное наследие и современность: бизнес, туризм, культура, дипломатия» к проекту «Петербургская кухня» и Гастрономической Хартии Санкт‑Петербурга присоединились пять новых участников. Это важное событие подчеркивает растущий интерес к сохранению и развитию кулинарного наследия Северной столицы.
Санкт‑Петербургский государственный экономический университет (СПбГЭУ) — один из крупнейших учебных и научных центров России в сфере экономического образования. Университет и ранее вносил вклад в продвижение петербургской кухни через партнерство в проектах, образовательные инициативы и участие экспертов в профильных мероприятиях. Присоединение к Гастрономической Хартии позволит усилить взаимодействие с индустрией гостеприимства. Это особенно важно с точки зрения подготовки профессиональных кадров и развития туризма в Санкт‑Петербурге и России в целом.
Хартию подписала Шубаева Вероника Георгиевна, проректор по образовательной деятельности Санкт‑Петербургского государственного экономического университета.
Туристическая команда «Петрополис» организует прогулки, гастроочерки и мастер-классы по Санкт‑Петербургу — это шанс выпасть из сегодняшнего ритма и оказаться там, где прошлое — не музейный экспонат, а живой разговор с городом. Включение в Хартию позволит команде обогатить свои экскурсионные программы новыми гастрономическими элементами, предлагая гостям города уникальные маршруты с акцентом на традиционную кухню.
Хартию подписала Савченко Татьяна Юрьевна, представитель команды «Петрополис».
К Гастрономической Хартии присоединились три ресторанных проекта.
Ресторан «Вино & Вода», расположенный в отеле «ИНДИГО», сохраняет приверженность традициям петербургской кухни и вносит значимый вклад в развитие гастрономической культуры города. В основе концепции «Вино & Вода» — авторская кухня, объединяющая лучшие традиции нескольких кулинарных школ: русской; французской; итальянской; американской — что созвучно с тем, как петербургская кухня рождалась на слиянии разных культур.
Хартию подписала советник генерального директора отеля «ИНДИГО» Шамликашвили Виктория Автандиловна.
Панорамный ресторан «На 8-м небе», расположенный на 8-м этаже гостиницы «Москва» на площади Александра Невского, известен не только потрясающим видом на исторический центр города, но и стремлением сохранить и переосмыслить кулинарное наследие Петербурга.
Хартию подписал генеральный директор ресторана «На 8-м небе» Кологрив Евгений Георгиевич.
Ресторан русской кухни «Белый Рябчик», чья миссия — возрождать и делиться подлинной Россией через гастрономию и гостеприимство, официально вошел в состав участников Гастрономической хартии Санкт‑Петербурга. Это значимое событие подчеркивает стремление создателей проекта сохранять и развивать традиции национальной кухни, а также укреплять репутацию Северной столицы как одного из ключевых гастрономических центров страны. Команда проекта не просто предлагает блюда русской кухни, а создает иммерсивное пространство, где каждый гость проживает особую эмоцию, тесно связанную с русской культурой и бытом.
Хартию подписал управляющий партнер ресторана «Белый рябчик» Федотов Виктор Анатольевич.
Инициаторами документа являются Комитет по внешним связям Санкт‑Петербурга и Комитет по развитию туризма Санкт‑Петербурга. Хартия, принятая в рамках проекта «Петербургская кухня», подразумевает новый порядок поддержания Проекта путем присоединения к документу.
Руководитель проекта Сергей Марков вручил подписантам дипломы участников проекта Правительства Санкт‑Петербурга «Петербургская кухня» и фирменные наклейки. Он обратился к участникам: «Подписание Гастрономической Хартии — это не просто формальность, а осознанный шаг к сохранению уникального кулинарного наследия Санкт‑Петербурга. Присоединяясь к Хартии, организации берут на себя обязательства способствовать популяризации петербургской кухни как неотъемлемой части культурного кода города; поддерживать локальное производство и малый бизнес; внедрять образовательные программы, направленные на изучение гастрономических традиций; повышать туристическую привлекательность Санкт‑Петербурга через гастрономические маршруты и мероприятия. Мы искренне рады, что к Гастрономической Хартии присоединяются новые участники — учебные заведения, туристические компании и рестораны. Их вклад поможет укрепить позиции Санкт‑Петербурга как кулинарной столицы России и сделает город еще более привлекательным для гостей и жителей. Вместе мы создаем будущее, в котором традиции и инновации идут рука об руку, а петербургская кухня продолжает вдохновлять поколения!»
Справочно:
Комитет по внешним связям Санкт‑Петербурга с 2014 года ведет проект «Петербургская кухня».
Проект имеет целью продвижение Санкт‑Петербурга как официальной кулинарной столицы России с формированием уникального гастрономического образа города, а также повышение туристической привлекательности Санкт‑Петербурга для гостей и жителей города.
