25 марта 2026 года в рамках проекта Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга «Петербургская кухня» в лаборатории организации и обслуживания «Институт среднего профессионального образования. Санкт‑Петербургский политехнический университет Петра Великого» состоялась защита студенческого исследовательского проекта «Серебряный век Петербургской кухни».
Студенты I-IV курсов отделения технологии и организации обслуживания под руководством преподавателя Института Татьяны Цветковой рассказали гостям мероприятия о блюдах высокой кухни XIX начала XX века, коронационных меню и обедах Александра III, особенностях сервировки стола от Игнатия Радецкого, развитии Петербургской кухни в Москве конца XIX начала XX века, а также историю закусок, блюд и десертов Петербургской кухни. Собравшихся угостили обедом по рецептам из кулинарных книг XIX века Антуана Карема, Игнатия Радецкого, Елены Молоховец, Пелагеи Александровой Игнатьевой.
В мероприятии принял участие начальник Отдела по связям с соотечественниками за рубежом Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга Александр Ганин. В своем выступлении Александр Ганин сказал: «Выражаем вам искреннюю благодарность за живой интерес и активное участие в продвижении идей нашего общегородского проекта «Петербургская кухня». Сохранение уникального гастрономического наследия нашего города — важная миссия, и мы рады видеть такую глубокую, детальную работу с историческими меню и рецептами XIX века».
Справочно:
Комитет по внешним связям Санкт‑Петербурга с 2014 года ведет проект «Петербургская кухня», охвативший более 30 городских ресторанов.
Проект имеет целью продвижение Санкт‑Петербурга как официальной кулинарной столицы России с формированием уникального гастрономического образа города, а также повышение туристической привлекательности Санкт‑Петербурга для иностранных и российских гостей.
Дополнительная информация:
(+7-812) 576-6478, gkv@kvs.gov.spb.ru – главный специалист Отдела по связям с соотечественниками за рубежом Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга Ксения Витальевна Гуляева.
