19 мая 2025 года на площадке участника проекта Правительства Санкт‑Петербурга «Петербургская кухня» отеля «Амбассадор» состоялась V Гастрономическая ассамблея «Кулинария без границ».
Ежегодно Ассамблея проводится Комитетом по внешним связям Санкт‑Петербурга при участии Комитета по развитию туризма Санкт‑Петербурга, Федерации Рестораторов и Отельеров России и Санкт‑Петербургской ассоциации кулинаров.
Традиционно Гастрономическая ассамблея началась с приветственного кофе-брейка в формате «Петербургский завтрак», который является важной составной частью проекта «Петербургская кухня».
На открытии гостей приветствовал временно исполняющий обязанности председателя Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга, руководитель проекта «Петербургская кухня» Сергей Марков словами: «Презентация уникального проекта «Петербургская кухня», посвященного возрождению кулинарных традиций Северной столицы, прошла здесь немногим более десяти лет назад. За этот период нам удалось закрепить в массовом сознании горожан особый бренд — Петербургскую кухню, ставший неотъемлемой частью культурного наследия региона. Сегодня молодые повара и кулинары осваивают фундаментальные принципы кулинарного искусства именно через призму блюд и рецептов Петербурга, передавая и развивая уникальные традиции северной гастрономической культуры».
В своем обращении к гостям Ассамблеи заместитель председателя Комитета по развитию туризма Санкт‑Петербурга Нана Гвичия сказала: «Мы создаём традиции и бережно передаём их следующим поколениям. Ещё недавно туристов удивляла сама идея существования особой Петербургской кухни, а теперь многие специально приезжают в город, чтобы насладиться её неповторимым вкусом. Мы сумели изменить представление о Петербурге, превратив его в Кулинарную столицу России. Теперь гастрономические впечатления стали визитной карточкой нашего города, оставляя неизгладимый след в сердцах гостей».
В своём приветственном слове Президент Национальной ассоциации кулинаров Азербайджана и Всемирного исламского кулинарного объединения Тахир Амирасланов сказал: «Рад возможности стать участником столь значимого гастрономического события. Согласно исследованиям, вкусовые впечатления играют ключевую роль в формировании образа страны в глазах путешественников. Туристы стремятся познать новую культуру именно через дегустацию местных блюд, получая яркие воспоминания, которыми будут делиться долгие годы».
В свою очередь Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров сказал: «Среди всех городов России лишь Петербург стал обладателем собственного уникального гастрономического наследия, зафиксированного в книге Игнатия Радецкого «Санкт‑Петербургская кухня». Особенно ценно видеть стремление изучать и осмысливать богатейшее разнообразие петербургских рецептов. Погружаясь в глубины местной кулинарной истории, профессионалы создают оригинальные идеи, которые вдохновляют будущие поколения. Примечательно, что активное содействие сохранению Петербургской кухни оказывают и представители журналистики, привлекая общественное внимание к этому замечательному проекту».
В этом году в Ассамблее принимали участие представители Москвы, Санкт‑Петербурга, Ленинградской области, Калининграда, Казани, Пскова, Пензы, Воронежа, Твери, а также Азербайджана, Колумбии и Франции, что придало мероприятию международный статус.
Производители кофе и какао из Колумбии представили свою эксклюзивную технологию ароматизации кофейных зёрен, а главный технолог сыроварни «Менестрель» Лео Пиго (Франция) провел презентацию сыров собственного производства, расположенного в Ленинградской области.
Справочно:
Комитет по внешним связям Санкт‑Петербурга с 2014 года ведет проект «Петербургская кухня», охвативший многие рестораны города.
Проект имеет целью продвижение Санкт‑Петербурга как кулинарной столицы России с формированием уникального гастрономического образа города, а также повышение туристической привлекательности Санкт‑Петербурга для иностранных и российских гостей.
Дополнительная информация:
+7-(812) 576-6478, gkv@kvs.gov.spb.ru – главный специалист Отдела по связям с соотечественниками за рубежом Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга Ксения Витальевна Гуляева.
