5 апреля 2023 года ресторан «Hunt» присоединился к проекту «Петербургская кухня» и Гастрономической Хартии Санкт‑Петербурга.
Инициаторами документа являются Комитет по внешним связям
Санкт‑Петербурга и Комитет по развитию туризма Санкт‑Петербурга. Хартия, принятая
в рамках проекта «Петербургская кухня», подразумевает новый порядок поддержания Проекта путем присоединения к документу.
Ресторан авторской кухни «Hunt» находится в центре города недалеко от Невского проспекта. В основе интерьера ресторана лежат натуральность и практичность, природные мотивы. Грубые поверхности и мягкие, приглушенные цвета, плавные формы, кожа, камень и обилие солнечного света объединили современный стиль и уютную атмосферу.
Зонирование пространства ресторана соответствует тройной концепции. Сначала гость попадает в «морской» raw bar, где прямо за стойкой организован аквариум с морскими обитателями: устрицами, ежами и мидиями. Далее в основном зале установлена дровяная печь, которая является кульминацией «Hunt» и редким приобретением для ресторанного Петербурга. Здесь выпекается свежий хлеб, гречневые и кукурузные лепешки, пиде, томится каша в глиняных горшочках и готовится мясо на живом огне.
Ключевой идеей кухни ресторана стала занимательная, необычная, но не надуманная еда. В основе - свежие локальные продукты, дичь, садовые овощи, лесные грибы и ягоды. Кухня транслирует простой сюжет- поймали, вырастили, собрали - приготовили для гостей.
Посетителям ресторана предлагают здесь отведать и блюда Петербургской кухни: тартар из говядины с маринованной черемшой и муссом пармезан, салат с ростбифом, куриный паштет, картофельный крем-суп с копченым палтусом, бефстроганов из сердца оленя, каре оленя в травах с кремом тыква-понзу и яблочным гелем, утка конфи со сливой и мандаринами, взбитый ореховый ганаш, шоколадный крамбл, груша, икра из облепихи.
Руководитель проекта Сергей Марков вручил генеральному директору Bronka Restaurant Group (ресторан «Hunt») Галине Белоусовой диплом участника проекта Правительства Санкт‑Петербурга «Петербургская кухня». В свою очередь Галина Белоусова сказала: «Hunt - это богатство локальной кухни нашего региона, будь то дичь, улов или дары леса. В меню ресторана мы сделали упор на качество, вкус и натуральность продукта, что отражает ценности проекта «Петербургская кухня».
С текстом Хартии можно ознакомиться на официальном сайте Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга по ссылке.
Справочно:
Комитет по внешним связям Санкт‑Петербурга с 2014 года ведет проект «Петербургская кухня», охвативший многие городские рестораны.
Проект имеет целью продвижение Санкт‑Петербурга как кулинарной столицы России с формированием уникального гастрономического образа города, а также повышение туристической привлекательности Санкт‑Петербурга для иностранных и российских гостей.
Дополнительная информация:
+7(812) 576-6478, gkv@kvs.gov.spb.ru – специалист Отдела по связям с соотечественниками за рубежом Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга Ксения Витальевна Гуляева.
