14 июня 2022 года ресторан «Метрополь» присоединился к Гастрономической Хартии Санкт‑Петербурга, которая была учреждена 1 марта 2022 года.
Инициаторами документа являются Комитет по внешним связям Санкт‑Петербурга и Комитет по развитию туризма Санкт‑Петербурга. Хартия, принятая в рамках проекта «Петербургская кухня», подразумевает новый порядок поддержания Проекта путем присоединения к документу.
Свои подписи под текстом Хартии уже поставили председатель Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга Евгений Григорьев, председатель Комитета по развитию туризма Санкт‑Петербурга Сергей Корнеев, директор Санкт‑Петербургской ассоциации кулинаров Виктор Шабалин, глава Представительства Федерации рестораторов и отельеров в Санкт‑Петербурге Александр Марков, директор Института среднего профессионального образования. Санкт‑Петербургский политехнический университет Петра Великого Роман Байбиков, заместитель директора «Колледжа кулинарного мастерства» Елена Цыбина, руководители ресторанов города.
Ресторан «Метрополь» – это живая легенда Петербурга, место с богатой историей, где посетители могут отведать изысканную кухню и ощутить себя частью Петербургской истории. Шеф-повар Иван Никифоров поставил цель – вернуть былую славу ресторана. И теперь ключевой особенностью ресторана является принципиально новый подход к гастрономии в виде авторского меню. Смена календарного и гастрономического года – как и месяца, сезонные продукты сменяют друг друга и предоставляют гостям возможность выбора блюд на любой вкус.
Блюда «Петербургской кухни» представлены в отдельном меню. Гостям предлагают отведать гренки с пармезаном, ассорти сыров с вареньем из лесных шишек, тар-тар из мраморной говядины с острым соусом, гребешки, фаршированные трюфелем, с соусом «Дор Блю», крем-суп из цветной капусты с кукурузой и шафраном, телячьи щечки с картофельным пюре и белыми грибами, десерт «Анна Павлова» с маракуйей.
Руководитель проекта Сергей Марков вручил президенту компании «Метрополь» Елене Шевченко диплом участника проекта Правительства Санкт‑Петербурга «Петербургская кухня».
С текстом Хартии можно ознакомиться на официальном сайте Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга по ссылке.
Справочно:
Комитет по внешним связям Санкт‑Петербурга с 2014 года ведет проект «Петербургская кухня», охвативший многие городские рестораны.
Проект имеет целью продвижение Санкт‑Петербурга как кулинарной столицы России с формированием уникального гастрономического образа города, а также повышение туристической привлекательности Санкт‑Петербурга для иностранных и российских гостей.
Дополнительная информация:
+7 (812) 576-6478, gkv@kvs.gov.spb.ru – главный специалист Отдела по связям с соотечественниками за рубежом Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга Ксения Витальевна Гуляева.
