24 мая 2022 года в Санкт‑Петербурге на площадке Музея железных дорог России состоялась II Гастрономическая ассамблея «Кулинарная палитра современной России: региональные тренды, традиции Петербургской кухни, современные вкусы». В этот день там собрались профессионалы отрасли, а также представители органов государственной власти для обсуждения перспектив развития кулинарного искусства и бизнеса в сфере гостеприимства и туризма.
На открытии гостей поприветствовали соорганизаторы Гастрономической ассамблеи. Председатель Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга Евгений Григорьев отметил: «Нужно создать условия, при которых иностранный гость, попросив отведать местной кухни, получил бы петербургское блюдо». При этом, добавил он, возможность познакомиться с кухней Петербурга важна и для гостей из других регионов России, так как наш город по праву считается неофициальной кулинарной столицей России.
В своем приветствии председатель Комитета по туризму Санкт‑Петербурга Сергей Корнеев сказал: «Главный туристский продукт – особая атмосфера. Это проявляется в сочетании великого города-музея и современного, динамичного, живого мегаполиса. Это полностью проявляется в нашей кухне».
От Федерации рестораторов и отельеров России участников поприветствовал президент этой организации Игорь Бухаров, который подчеркнул: «Гастрономическая Ассамблея проходит в городе с богатыми кулинарными традициями. Северной столице повезло, поскольку ещё в 1862 году здесь вышла книга Игнатия Радецкого «Санкт‑Петербургская кухня»,
где собраны лучшие рецепты».
Председатель Правления Санкт‑Петербургской Ассоциации кулинаров Виктор Шабалин добавил: «Петербургская кухня — это не только рецепты, но правила сервировки, а также подачи блюд. Сейчас во всем мире используется русская сервировка, рожденная в нашем городе, которая подразумевает курсовую смену горячего».
Участниками деловой программы Ассамблеи стали представители органов государственной власти Санкт‑Петербурга, Ленинградской области, Тверской области, Калининградской области, Республики Карелия, отвечающие за развитие гостеприимства и туризма, а также представители бизнеса, общественных организаций, профессиональные шеф-повара, рестораторы и отельеры, преподаватели профильных учебных заведений еще из нескольких регионов: из Москвы, Екатеринбурга и Псковской области. Все они приняли участие в трех тематических сессиях, где поделись своим опытом развития собственных проектов и сферы гостеприимства и туризма в целом.
Также участники Ассамблеи посмотрели мастер-классы по приготовлению блюд региональных кухонь от шеф-повара The Buddy Cafe Станислава Ахметшина, бренд-шефа Руслана Имангазалиева, бренд-шефа Дмитрия Щербакова и шеф-повара ресторана Oh! Mumbai Манзиля Мондала.
Ассамблея проводилась Комитетом по внешним связям Санкт‑Петербурга при участии Комитета по развитию туризма Санкт‑Петербурга, Федерации Рестораторов и Отельеров России и Санкт‑Петербургской ассоциации кулинаров.
Справочно:
Комитет по внешним связям Санкт‑Петербурга с 2014 года ведет проект «Петербургская кухня», охвативший многие рестораны города.
Проект имеет целью продвижение Санкт‑Петербурга как кулинарной столицы России с формированием уникального гастрономического образа города, а также повышение туристической привлекательности Санкт‑Петербурга для иностранных и российских гостей.
Дополнительная информация:
+7-(812) 576-6478, gkv@kvs.gov.spb.ru – главный специалист Отдела по связям с соотечественниками за рубежом Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга Ксения Витальевна Гуляева.
