11 мая 2022 года ресторан «Рыба моей мечты» стал участником проекта «Петербургская кухня» и присоединился к Гастрономической Хартии Санкт‑Петербурга, которая была учреждена 1 марта 2022 года.
Инициаторами документа являются Комитет по внешним связям Санкт‑Петербурга и Комитет по развитию туризма Санкт‑Петербурга. Хартия, принятая в рамках проекта «Петербургская кухня», подразумевает новый порядок поддержания Проекта путем присоединения к документу.
Свои подписи под текстом Хартии уже поставили председатель Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга Евгений Григорьев, председатель Комитета по развитию туризма Санкт‑Петербурга Сергей Корнеев, директор Санкт‑Петербургской ассоциации кулинаров Виктор Шабалин, глава Представительства Федерации рестораторов и отельеров в Санкт‑Петербурге Александр Марков, директор Института среднего профессионального образования. Санкт‑Петербургский политехнический университет Петра Великого Роман Байбиков, заместитель директора «Колледжа кулинарного мастерства» Елены Цыбина, руководители ресторанов города.
Рыбный ресторан «Рыба моей мечты» находится на Крестовском острове. Летом здесь открывается шикарная летняя терраса с панорамным видом на акваторию реки Малой Невки и собственным причалом, что позволяет приплыть на обед на собственном катере или отправиться в романтическую прогулку по рекам и каналам после ужина.
Уже сейчас ресторан предлагает своим гостям такие блюда Петербургской кухни как тартар из лосося, волован (рапаны а ля «Строганов»), треска с соусом голландез и яйцом пашот, утиная ножка «Конфи» с соусом демигляс и брусникой, стейк – фламбе с перечным соусом. А совсем скоро шеф-повар ресторана по случаю присоединения ресторана к проекту «Петербургская кухня» введет в меню котлеты щучьи с соусом из сморчков и мадеры.
Руководитель проекта Сергей Марков вручил директору ресторана «Рыба моей мечты» Владимиру Спирину диплом участника проекта Правительства Санкт‑Петербурга «Петербургская кухня».
С текстом Хартии можно ознакомиться на официальном сайте Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга по ссылке.
Справочно:
Комитет по внешним связям Санкт‑Петербурга с 2014 года ведет проект «Петербургская кухня», охвативший более 30 городских ресторанов.
Проект имеет целью продвижение Санкт‑Петербурга как кулинарной столицы России с формированием уникального гастрономического образа города, а также повышение туристической привлекательности Санкт‑Петербурга для иностранных и российских гостей.
