Организатор – СПб ГБПОУ «Колледж кулинарного искусства» совместно с Санкт‑Петербургской Ассоциацией кулинаров в рамках подготовки к 39-му Всемирному конгрессу шеф-поваров «World Chefs Congress & EXPO» в Санкт‑Петербурге в 2020 году.
Цель конференции – создание условий для продвижения опыта Петербургской кулинарной школы, предъявления достижений компетентных, творческих, интеллектуально развитых профессионалов в кулинарной сфере, а также освоение и распространение новых технологий подготовки специалистов массового питания, гостеприимства, ресторанного бизнеса.
В рамках пленарного заседания конференции первый заместитель председателя Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга Сергей Марков презентовал проект «Петербургская кухня», рассказав участникам и гостям об этапах его развития, основных особенностях феномена региональной петербургской кухни, а также о работе Комитета по продвижению гастрономического бренда Санкт‑Петербурга.
В своем выступлении Сергей Марков обратился к руководителям учреждений профессионального образования – участникам конференции с предложением присоединиться к проекту и ввести в программы специальный профильный курс, посвященный региональной петербургской кухне.
Также с докладами выступили председатель правления Санкт‑Петербургской Ассоциации кулинаров Виктор Шабалин, начальник службы персонала ООО «Север-Метрополь» Ольга Краснова, победитель всероссийского открытого кулинарного чемпионата «Chef a la Russe 2019» Юлия Доценко.
Работа конференции велась по следующим секциям: «Петербургская кулинарная школа: современное прочтение традиций», «Представление педагогической технологии «Как зажечь урок», «Актуальный разговор работодателей с выпускниками колледжа», мастер-класс «Комплимент от шефов ресторанов, поваров Санкт‑Петербургской ассоциации кулинаров, педагогов, студентов».
Справочно: проект «Петербургская кухня», стартовавший в 2014 году, нацелен на возрождение кулинарных традиций Санкт‑Петербурга и продвижение нашего города не только как культурной, но и гастрономической столицы России.
Подробная информация о проекте: http://kvs.spb.ru/proekty-komiteta/peterburgskaya-kuhnya/.
