Историк Татьяна Цветкова рассказала гостям об историческом становлении и развитии феномена Петербургской кухни от эпохи Петра I до советского периода.
В музее представлены уникальные экспонаты: кухонная утварь Зимнего дворца, дуршлаг известного французского повара, основателя Петербургской кухни Антуана Карема, подлинные коронационные меню и меню петербургских ресторанов XIX века.
Во время экскурсии рестораторы познакомились с оригинальными рецептами петербургских кондитерских (рецепты «Бланманже», «Яблочный самбук», «Шафруа» и др.) и увидели подлинные фотографии знаменитых ресторанов Санкт‑Петербурга XIX века «ПалкинЪ», «Вена», «Донон», «Медведь» и др.
Мероприятие организовано Комитетом по внешним связям Санкт‑Петербурга совместно с Университетскими политехническим колледжем, в стенах которого расположен Музей Петербургской кухни.
Справочно: проект «Петербургская кухня», стартовавший в 2014 году, нацелен на возрождение кулинарных традиций Санкт‑Петербурга и продвижение нашего города не только как культурной, но и гастрономической столицы России.
К участию в Проекте приглашаются ведущие заведения русской и европейской кухни, которые представляют в своем меню позиции из перечня «Блюд Петербургской кухни», рекомендованного экспертами в историко-гастрономической области.
