Рабочая встреча, посвященная подведению итогов проекта «Петербургская кухня» в 2018 году и обсуждению планов на 2019 год, состоялось в Смольном 28 марта.
В совещании под руководством первого заместителя председателя Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга Сергей Маркова приняли участие сотрудники Комитета, осуществляющие координацию проекта, и представители ресторанов-партнеров проекта: президент Федерации отельеров и рестораторов Северо-Запада Леонид Гарбар, генеральный директор ресторана «Гуси-Лебеди», управляющие ресторанов «Палкинъ», «Достоевский Ф.М.», «Метрополь», представители ресторанов «Северянин», «Амбассадор» и «Охотничий клуб», а также информационные партнеры проекта.
В начале встречи Сергей Марков, прежде всего, поблагодарил партнеров проекта за энтузиазм, благодаря которому стали возможны все достигнутые успехи.
Как рассказал С.Л.Марков, в 2018 году состоялся ряд крупных мероприятий, позволивших широко заявить о гастрономическом феномене петербургской кухни. В частности, состоялась презентация проекта в рамках II Международного гастрономического фестиваля «Gourmet Days» и в рамках образовательной программы «Развитие региональных команд» для 11-ти субъектов СЗФО. Был учрежден новый формат для просветительской работы: на базе ресторанов-участников состоялись 2 лекции для рестораторов и просто интересующихся гастрономией петербуржцев, посвященные особенностям и традициями локальной кухни.
Кроме того, прошли мероприятия и за рубежом. Так, петербургская кухня была презентована в столице Венгрии – Будапеште во время официальных мероприятий по случаю передачи Северной столице России эстафеты проведения чемпионата Европы по профессиональному мастерству EuroSkills.
Также в прошлом году было проведено около 80 официальных обедов и приемов от имени Губернатора и Правительства Санкт‑Петербурга для официальных лиц и делегаций с использованием ресурсов ресторанов-партнеров и предоставлением возможности попробовать традиционные блюда петербургской кухни.
Учитывая серьезную имиджевую составляющую с точки зрения позиционирования города, было организовано информационное сопровождение проекта. Так, в марте на городских билбордах, на станциях и в вагонах метро появились рекламные плакаты – «гастрономические навигаторы», позволяющие не только узнать о феномене петербургской кухни, но и найти на карте Северной столицы заведения, в меню которых включены традиционные блюда. Такие плакаты размещены на 30 городских билбордах, 20 станциях и в 40 вагонах петербургского метрополитена.
В целом отмечен рост интереса к проекту, что отразилось, в частности, в существенном увеличении количества посетителей тематического раздела на сайте Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга. Кроме того, отмечено, что по запросу «петербургская кухня» поисковые системы выдают в первых строчках сайт Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга. А интернет-портал «Ресторейтинг», являющий информационным партнером проекта и специализирующийся на информации о ресторанах, создал специализированный раздел, посвященный ресторанам-участникам проекта.
Вторая часть встречи была посвящена планам на 2019 год и обсуждению предложений участников.
С.Л.Марков озвучил планы Комитета по созданию видеоролика о проекте, а также организации презентации в рамках выставки-ярмарки «Петербургская рождественская магия» в Ницце (Франция) в декабре 2019 года.
Леонид Гарбар рассказал об идее по созданию обновленного сборника рецептов петербургских блюд для рестораторов города и предложил посвятить «Петербургской кухне» профессиональные конкурсы среди шеф-поваров, заявив в качестве испытаний приготовление конкретных блюд, например «стерляди в шампанском».
Управляющий директор ресторана «ПалкинЪ» Евгений Кожухов высказал идею создания гастрономического маршрута, связанного с историей города и произведениями известных живописцев. Также он предложил организовать обмен меню или винными картами между ресторанами Санкт‑Петербурга и городов-партнеров Северной столицы для того, чтобы повысить узнаваемость и привлечь туристов.
Все инициативы будут обсуждаться и детально прорабатываться.
Для продолжения встреч участники проекта приглашены посетить Музей Петербургской кухни в Экономико-технологическом колледже питания ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ» (в настоящее время – Университетский политехнический колледж).
Справочно: проект «Петербургская кухня», стартовавший в 2014 году, нацелен на возрождение кулинарных традиций Санкт‑Петербурга и продвижение нашего города не только как культурной, но и гастрономической столицы России.
Материалы о проекте, список ресторанов-участников, а также интерактивная карта размещены в тематическом разделе сайта Комитета: http://kvs.spb.ru/proekty-komiteta/peterburgskaya-kuhnya/.
Подписывайтесь на новости Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга в социальных сетях:
