Кубок Губернатора Санкт‑Петербурга «Лучший шеф-повар Петербургской кухни» 2021 года
- Сбор заявок с 14 мая по 10 августа 2021 года
Организаторы оставляют за собой право остановить сбор заявок досрочно в случае, если количество желающих принять участие в чемпионате превысит 25 человек.
Заявки подаются через сайт КВС
- Отбор участников
- В случае, если за весь период сбора будет подано не более 15 или 20 заявок, отбор будет осуществляться на основании портфолио, технологических карт конкурсных блюд, опыта работы. Допуск участников до соревнований будет осуществляться по схеме: 10 основных+5 дублеров или 15 основных+5дублеров;
Работает одна экспертная группа, состоящая из представителей оргкомитета
- В случае, если количество заявок превысит 20, то отбор участников будет осуществляться по схеме: портфолио, технологические карты конкурсных блюд, опыт работы, дегустация презентационного блюда за счет участника.
Работают две экспертные группы, параллельно не пересекаясь между собой.
Первая группа, состоящая из представителей оргкомитета, делает выбор на основании портфолио, технологических карт конкурсных блюд, опыта работы.
Вторая группа, независимо от результатов работы первой группы, проводит выездную дегустацию презентационного блюда участника. О выездной дегустации участника предупреждают за 5 дней. Расходы, связанные приготовлением презентационного блюда, участник берет на себя.
Не позднее 20 августа обе группы подают сведения в КВС для обобщения и подведения итогов.
Оглашение списка участников финала чемпионата 22 августа 2021 года.
- Рекомендательный отбор - по спискам профессиональных объединений и членов оргкомитета. Может быть осуществлён по квотам
- Очный финал чемпионата
Финал чемпионата проводится в период с 21 по 23 сентября 2021 года на площадке ЛенПолиграфМаш
Участникам предоставляется список основных продуктов, обязательных в приготовлении блюд.
Основные и дополнительные продукты предоставляют организаторы. Участники имеют право принести с собой свои дополнительные продукты.
Участники должны приготовить три блюда (холодная закуска, горячее блюдо, десерт) на основе традиционных рецептов блюд Петербургской кухни.
Время приготовления 120 минут.
Команда состоит из двух человек – шеф-повара (основного участника) и помощника (юниора не старше 23 лет)
Судьи очного финала чемпионата: представители Федеральных отраслевых объединений, представители ИОГВ, представители международных профессиональных объединений.
Оценка участников чемпионата проводится по системе Worldchefs/Worldskills
- Регламент (положение) чемпионата должен быть утвержден и опубликован не позднее 10 июня 2021 года
- Призовой фонд:
- Кубок и медали за 1,2,3 места
- Поездка в составе официальной делегации Санкт‑Петербурга для презентации блюд Петербургской кухни
- Призы от партнеров и спонсоров
