7 июня 2022 года впервые проект «Петербургская кухня» был презентован в Сочи на Фестивале Gastreet, одном из крупнейших событий индустрии и месте встречи российских рестораторов, шеф-поваров, поставщиков и работников гостинично-ресторанного бизнеса России.
В течение 4 дней с 6 по 9 июня профессионалы будут делиться опытом на лекциях и в дискуссиях. Основной темой в этом году стали новые реалии и пути развития в кризис. На Gastreet организовано несколько площадок, где параллельно проходят встречи с экспертами. Спикеры обсудят концепции будущего, порассуждают, как управлять издержками в кризис, расскажут, как строить эффективную коммуникацию с гостем.
Первый заместитель председателя Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга, руководитель проекта «Петербургская кухня» Сергей Марков принял участие в круглом столе «Бизнес и власть: от мер поддержки до совместных проектов по развитию и продвижению бизнеса». В своём выступлении Сергей Марков сказал, что задачей Комитета является продвижение всего лучшего и уникального, что есть у Северной столицы.
«Около 80% туристов, выбирая направление своего путешествия, обязательно смотрят на наличие там самобытной локальной кухни. При этом, многие забыли, что Петербург не только один из красивейших городов мира, но и колыбель уникальной и интереснейшей кухни»,- заметил руководитель проекта, объясняя причины возникновения «Петербургской кухни».
Создатели проекта с самого начала понимали, что для возрождения и успешного продвижения «Петербургской кухни» недостаточно научиться подавать исторические блюда на официальных приемах. Нужно сделать так, чтобы традиционные петербургские рецепты были естественным образом представлены в ресторанах и кафе города. Другими словами, бизнесу самому это должно стать интересно, предприниматели должны увидеть, что проект может приносить доход и создан для реальной жизни.
Подводя итого своего выступления, Сергей Марков сказал, что Петербург смог стать флагманом в вопросах возрождения и продвижения традиционной кухни, а для многих других регионов примером и образцом действенной стратегии в этом вопросе. А это ещё один плюс к аргументам в пользу того, что Северная столица продолжает оставаться кулинарной столицей России.
Справочно:
Комитет по внешним связям Санкт‑Петербурга с 2014 года ведет проект «Петербургская кухня», охвативший многие рестораны города.
Проект имеет целью продвижение Санкт‑Петербурга как кулинарной столицы России с формированием уникального гастрономического образа города, а также повышение туристической привлекательности Санкт‑Петербурга для иностранных и российских гостей.
Дополнительная информация:
+7 (812) 576-6478, gkv@kvs.gov.spb.ru – главный специалист Отдела по связям с соотечественниками за рубежом Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга Ксения Витальевна Гуляева.
