Презентация организована в рамках реализации ведомственного проекта Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга «Петербургская кухня».
Студентами были представлены доклады об истории возникновения традиции чаепития в России, основных особенностях чайных церемоний в разных слоях общества 19 века, а также о блюдах, которые традиционно подавались в дворянских и купеческих домах.
В качестве практической части проекта студенты, используя старинные рецепты И.Радецкого, Е.Авдеевой и Е.Малоховец, приготовили такие традиционные петербургские блюда и сладости, как эклеры, заварные крендельки, курник и пирог с капустой, а также яблочную пастилу и цукаты из фруктов.
В завершение презентации преподавателям колледжа были переданы благодарственные письма от имени председателя Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга Евгения Григорьева за просветительскую деятельность и вклад в развитие проекта «Петербургская кухня».
Проект реализован под руководством преподавателя истории колледжа Татьяны Юрьевны Цветковой, куратора Музея развития общественного питания Санкт‑Петербурга.
Подробная информация о проекте: http://kvs.spb.ru/proekty-komiteta/peterburgskaya-kuhnya/.
Справочно: проект «Петербургская кухня», стартовавший в 2014 году, нацелен на возрождение кулинарных традиций Санкт‑Петербурга и продвижение нашего города не только как культурной, но и гастрономической столицы России.
К участию в Проекте приглашаются ведущие заведения русской и европейской кухни, которые представляют в своем меню позиции из перечня «Блюд Петербургской кухни», рекомендованного экспертами в историко-гастрономической области.
