Как сообщили организаторы, в фестивале приняли участие порядка 140 ресторанов и кафе. В течение месяца с 1 по 30 апреля рестораны-участники в рамках фестиваля предлагали своим посетителям готовые сеты за 990 руб. и за 1990 руб. Впервые была введена также категория завтраков за 290 руб.
Как отметил первый заместитель председателя Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга Сергей Марков, большой интерес посетителей фестиваля привлекли тематические сеты, составленные из блюд Петербургской кухни.
Возрождение интереса к местной кухне, по словам С.Л.Маркова, имеет большое значение. Это одна из составляющих многогранного бренда Санкт‑Петербурга, которой, к сожалению, в последнее время не уделялось достаточно внимания.
При этом Петербург и его кулинарные и ресторанные традиции имеют богатую историю. Тот же гостеприимный Radisson Royal Отель, в котором проходила церемония подведения итогов, ранее был известен как легендарное петербургское кафе «Сайгон» на углу Невского и Владимирского проспектов. В нем, начиная с сентября 1964 года, собирались многие писатели, поэты и музыканты. Известно, что среди посетителей были Иосиф Бродский, Сергей Довлатов, Виктор Цой, Сергей Курехин. Главным в меню всегда был маленький двойной кофе, который здесь пили по многу. В во время Олимпиады 1980 года кофе в заведении даже заменили на чай, чтобы таким образом отпугнуть хиппи, которые проводили там время целыми днями. Сейчас Radisson Royal Отель открывает свой ресторан «Барбазан», который также связан с петербургской историей, но более ранней. Ресторан назван в честь французского купца, торговца пряностями, который когда-то был владельцем этого исторического здания.
Как сообщил Сергей Марков, в рамках II Петербургского ресторанного фестиваля сеты с блюдами Петербургской кухни предлагали 8 ресторанов: «Амбассадор», «Гоголь», «Дом», «Достоевский», «Метрополь», «Палкин», «Русская рюмочная» и «Северянин».
Среди них по запросу Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга пул экспертов провел отдельное исследование и по 9-ти критериям выбрал победителя на право получения специального приза Комитета. Набрав 85 баллов из 90 возможных победил ресторан «Северянин».
Специально к Петербургскому ресторанному фестивалю в ресторане «Северянин» подготовили сет-меню из блюд «Петербургской кухни» в категории сетов за 1990 руб.
В сете были представлены:
Пашет-заливное из перепелок (рецепт из книги Е. Молоховец 1917 г. ),
Щи царские из квашеной капусты с пирожком и фаршем из говядины,
Разварная говядина (любимое блюдо Екатерины Великой),
Стерлядь в шампанском,
Бланманже зеленое из фисташек (рецепт из книги Е. Молоховец 1917 г.).
За время проведения фестиваля было продано 35 сетов.
Сет получил положительные отзывы от каждого гостя, кто его пробовал, а также был отмечен отзывами на сайте TripAdvisor на странице ресторана «Северянин».
По завершении фестиваля в ресторане было принято решение оставить блюда Петербургской кухни в основном меню. В частности, здесь можно будет и в дальнейшем попробовать: щи из квашеной капусты, разварную говядину, стерлядь в шампанском, паштет-заливное из перепелок.
В качестве специального приза от Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга ресторан «Северянин» получает право на включение шеф-повара в состав делегации Правительства Санкт‑Петербурга для представления блюд «Петербургской кухни» за рубежом.
Справочно:
Проект «Петербургская кухня» разработан Комитетом по внешним связям Санкт‑Петербурга в рамках полномочий по продвижению положительного имиджа Санкт‑Петербурга за рубежом и в регионах России.
Реализация проекта осуществляется при поддержке Губернатора Санкт‑Петербурга Г.С.Полтавченко совместно с рядом исполнительных органов государственной власти Санкт‑Петербурга (Комитетом по развитию туризма Санкт‑Петербурга, Комитетом по развитию предпринимательства и потребительского рынка Санкт‑Петербурга, Архивным комитетом Санкт‑Петербурга и др.), а также заинтересованными организациями – партнерами.
Дополнительные материалы по теме – в разделе «Петербургская кухня» (http://www.kvs.spb.ru/peterburgskaya_kuhniya)
